EPOK-EPOK KELEDEK (SWEET POTATO PUFF)

tengok blog cik mat gebu (CMG) ada epok-epok keledek.. sampai termimpi2.. karipap tu.. hari ini cuba test buat... buat minum petang. Sedap!!!!

EPOK-EPOK KELEDEK (KARIPAP KELEDEK)

copy n paste dari blog CMG

Bahan Pastry:-

250 g tepung gandum*

50 g tepung beras*

45 g tepung sagu ubi*

(*disatukan dan diayak)

100 g mentega/majerin

130 ml air

Bahan Inti:-

400 g keledek, kupas, cuci dan potong dadu

1 biji bawang besar, cincang halus

2 ulas bawang putih, cincang halus

1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk halus

1 pokok daun sup, cincang halus

1/2 camca besar sos tiram

2 camca besar kicap cair

5 - 6 helai daun kari, hiris halus

1 camca teh gula

1/2 cawan air

1 camca besar serbuk kari ikan

Cara membuatnya:-

UNTUK INTI:- Panaskan 2 camca besar minyak dalam kuali. Tumis bawang besar cincang, bawang putih, udang kering dan hirisan daun kari. Kacau hingga semua wangi. Masukkan serbuk kari dan air. Bila mendidih, masukkan sos tiram, gula dan kicap cair. Masukkan keledek, gaul hingga mesra dan perlahankan api, masak hingga keledek empuk dan inti kering. Tabur hirisan daun sup dan gaul rata. Rasa inti, jika ok, angkat dan sejukkan.

UNTUK PASTRY:- Gaul ramas mentega bersama tepung yang telah diayak tadi sehingga adunan bertukar rupa seakan2 serbuk roti. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang kenyal dan tidak melekat di mangkuk adunan (jangan bimbang jika air tidak habis digunakan). Bulat2kan doh, tutup dengan plastic cling dan rehatkan 20 minit.

UNTUK EPOK2 KELEDEK:- Doh dibahagi kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian, canai setebal 3 mm. Potong menggunakan acuan bulat berukuran 4 inci dan isi inti, kemaskan dan kelim tepinya seperti kita membuat karipap biasa. Buat hingga habis dan goreng terendam hingga kuning kekemasan. Angkat dan toskan