GOMA TANTAN MEN (Japanese food)

Masakan Jepun first time buat.. dah suka giler.. sedap sampai tak terkata.. sedap tau , rugi kalu tak cuba.. rasa nya lepas ni kene buat lagi...this recepi is the best ever..

Goma Tantan Men by nonaharyati

Bahan-bahan ( 4 serving );

Mee kuning - cukup untuk 4 serving ;

6 cawan air
1 ketul kiub ayam knorr

a) bahan untuk sesame paste;

- 6 sb bijan putih
- 3 sb syouyu (kicap jepun)
- 2 sb gula
- 2 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
- 1 sb halia cincang
- 1 sb green onion cincang

b) bahan untuk "gu" ;

- 200gm beef mince
- 100gm chicken mince
- 1 sb tou-ban-jyan (boleh ganti dgn cili paste)
- 2 sb syouyu(kicap jepun)
- 4 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
- 3 sb minyak masak
- 2 ulas bawang putih dicincang
- 1 sb halia cincang
- 3 sb green onion cincang

c) bahan untuk hiasan ;

- 3 sb bijan hitam
- shiraga negi (fine strips of white part of long green onion, rinsed in water and drained)
- mizuna (boleh guna sawi atau spinach yang dicelur)

Cara-cara;

Untuk sup, didihkan air bersama kiub ayam.
Kisar sesame sehingga halus dengan suri-bachi, campur syouyu dan gula dan kisar lagi sehingga menjadi paste. masukkan bahan lain (A) dan gaul.

Panaskan minyak dalam chinese wok, goreng daging mince sampai lerai/peroi. Masukkan tou-ban-jyan, syouyu dan ra-yu. Masukkan garlic, ginger, green onion dan goreng sampai kering air. Ketepikan.

Didihkan air dan celur mee beberapa minit sehingga masak.

Dalam mangkuk besar, letak 1/4 bahagian goma paste, larutkan dengan 1/4 bahagian sup dan masukkan mee.

Topping dengan "gu" dan bahan untuk garnish. tabur bijan hitam yang telah dipecahkan sedikit dengan lesung batu atau "suri-bachi"

note: ra-yu ialah sejenis minyak bijan yang telah ditambah cili. banyak digunakan dalam chinese food. kalau tak ada ra-yu, bolehlah guna minyak bijan biasa dan tambah cili paste mengikut kepedasan yang disukai.

thks to Ringo-Hani.